Journal

Blogg — journal

Menneskene bak kakaoen

Møt familiene i Ecuador og Ghana som dyrker kakaobønnene vi bruker, og forstå hvorfor direkte handel betyr alt for kvaliteten.

Hvorfor pistasj og sjokolade er en perfekt match, og hva som skjer på smaksplanet når disse to møtes i en konfekt av høy kvalitet.

Temperering, ganache og finishing — prosessene som skiller industriell sjokolade fra håndlaget konfekt som smelter annerledes i munnen.